Vitamina C – poarta numele si de acid ascorbic deoarece este o substanta acida( acid organic) si vindeca boala numita scorbut. Este pentru oameni, un numar mare de primate, unele specii de mamifere , cateva specii de pasari si unuii pesti, un nutrient esential.
Cele mai bogate surse naturale de vitamina C sunt fructele si legumele : prune, mure, fragi, coacaze, portocale, lamai ,catina, kiwi, guava, capsuni, piersici, papaia, pepene, grepefruit, mandarine, fructul pasiunii, mango, ananas, banane, caise, cirese, mere, struguri, smochine, patrunjelul, pastarnac, broccoli, varza de Bruxelles, conopida, usturoi, spanac, morcovi, asparagus, etc. In mod special amintim macesele care sunt o sursa foarte bogata in vita-mina C.
Sursele animale care contin vitamina C sunt urmatoarele : ficat de vita/vitel, ficat de porc, lapte (inclusiv in laptele uman), scoici, cod, creier de miel, ficat de pui, etc.
Functia biologica :
- indeplineste numeroase functii fiziologice
- are un inalt efect antioxidant, actionand la reducerea stresului oxidativ, care induce boli precum sunt : HTA, boli cardiovasculare, boli inflamatorii cronice si diabetul
- este necesara pentru formarea unor neurotransmitatori , in special in productia de serotonina, care are un rol important in functionarea sistemului nervos ,imunitar, endocrin si digestiv
- este necesara in formarea colagenului, a vaselor de sange si contribuie la la buna mentinere a capilarelor, oaselor si dintilor
- este necesara in metabolismul calciului si a altor minerale, avand un rol in prevenirea uzurii celulare, incetinand procesul de imbatranire
- accelereaza vindecarea ranilor, regenerarea tesuturilor, precum si la sinteza hormonilor cortico-suprarenalieni
- ajuta la absorbtia fierului la nivelul intestinului, creste rezistenta la infectii , mentine numarul globulelor albe din sange
- doze recomandate : OMS -45 mg/zi; Marea Britaniei- 40mg/zi ; Canada-60 mg/zi; SUA- 60-95 mg/zi
Deficienta de vitamina C duce la scorbut. Fara aceasta vitamina, colagenul sintetizat este prea instabil pentru a-si indeplini functiile. Scorbutul in faza incipienta se manifesta prin : oboseala, astenie, lipsa poftei de mancare , pete pe piele, gingii spongioase si sangerande. Bolnavii mai prezinta pete considerabile pe coapse si picioare, sunt palizi, depresivi si sunt partial imobilizati. Avansarea bolii duce la anemie, rani supurante si pierderea dintilor.